تستخدم التوابل المستخدمة في حياتنا في مجموعة واسعة من الناس ، منذ العصور القديمة ، لعلاج وتذوق الطعام. تظهر التوابل ، التي تستخدم بعدة طرق مختلفة ، في بعض الأحيان كبذور أو زهور للنبات ، وأحيانًا كحشرة أو ثمرة شجرة.
وتستخدم التوابل ، التي استخدمت لسنوات عديدة ، من قبل معظم الآسيويين الجنوبيين في العالم اليوم. تستخدم التوابل المستخدمة في العديد من دول العالم أيضًا في بلادنا. الاستهلاك عن التوابل في تركيا هو من بين البلدان التي تستخدم أكثر من غيرها. تلعب التوابل في بلادنا دوراً حاسماً في ثقافة الطهي في شرق وجنوب شرق الأناضول.
تستخدم التوابل ليس فقط في الغذاء ولكن أيضًا في معاجين الأسنان والعطور ومستحضرات التجميل.
تظهر التوابل بعدة طرق مختلفة، هل يمكن أن تسبب شكاوى الحساسية؟ هل يمكن أن يؤدي إلى زيادة الشكاوى لدى المصابين بالحساسية؟
ما هي حساسية التوابل عند البالغين؟
التوابل هي المنتجات التي نستخدمها عدة مرات في حياتنا اليومية لإعطاء الذوق والرائحة لطعامنا. يمكن أن يسبب شكاوى الحساسية المختلفة ، خاصة وأن البهارات التي نستخدمها لتذوق وجباتنا تتكون من الأعشاب. يتبين أن هناك حساسية من البهارات خاصة في المرضى الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح ، على سبيل المثال في المرضى الذين يعانون من حساسية من (الأرطماسيا الشائع). قد تحدث تفاعلات الحساسية هذه بسبب تفاعلات متقاطعة بين حبوب اللقاح والأطعمة.
في العديد من العطور والمواد الهلامية التي نستخدمها في حياتنا اليومية ، يتم استخدام الرائحة أو الخواص الكيميائية للتوابل في معجون الأسنان.
وقد تم الإبلاغ عن شكاوى الحساسية ضد البهارات عدة مرات. وفقًا لعرض تقديمي في الاجتماع العلمي للجمعية الأمريكية لأمراض الربو ومناعة الحساسية لعام 2012 ، فإن 2٪ إلى 3٪ من الناس في العالم لديهم رد فعل تحسسي تجاه البهارات. قد تمثل هذه الحساسية 2٪ من إجمالي الحساسية الغذائية، لكن التشخيص صعب بسبب عدم وجود اختبارات موثوق بها. حتى يتمكن من التغاضي. قد تختلف الحساسية من العطاس إلى الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة. إلى جانب ذلك، يمكن أن تؤدي التوابل المستخدمة في مستحضرات التجميل ومعجون الأسنان ومنتجات طب الأسنان الأخرى في العديد من مجالات حياتنا إلى حدوث الحساسية لدينا.
إذا تم استنشاق ردود الفعل التحسسية الناتجة عن التوابل ، أي عن طريق الاستنشاق ، فقد يؤدي ذلك إلى سيلان الأنف أو العطس أو الحكة أو التهاب الملتحمة الأنفي أو مجرى الهواء التفاعلي أو الربو. عند تناول الحكة في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يسبب احمرار وتورم في الجسم شكاوى الشرى ، مثل ضيق التنفس ، والدوخة ، والإغماء ، مثل صدمة الحساسية التي تهدد الحياة يمكن أن تسبب شكاوى.
عندما يتم النظر في ردود الفعل مع البهارات ، ينظر إليها بشكل عام على أنها مشغلات الحساسية.
الأطعمة الجاهزة
في صناعة الأغذية الجاهزة، تعد إضافة التوابل وغيرها من المواد المضافة إلى الأغذية شائعة جدًا. يتم الحصول على التوابل من أزهار النباتات أو البذور، وبالتالي لديها القدرة على أن تكون حساسية. في المواد الكيميائية مثل التارتازازين ، الغلوتامات، والتي تستخدم كإضافات غذائية، يمكن أن تسبب كذلك تفاعلات تحسسية.
معظم ردود الفعل التي يعاني منها المرضى ليست ردود فعل تحسسية حقيقية. يمكن أن تسبب البهارات تفاعلات غير مسببة للحساسية تتوافق مع عدم تحمل المغذيات دون التسبب في تفاعلات حساسية عبر الأجسام المضادة المشكلة ضدها. من المهم للغاية اكتشاف ردود الفعل الوسيطة، التي تسمى الأنواع المبكرة. تجدر الإشارة إلى أن الحساسية التي تهدد الحياة مثل الحساسية المفرطة قد تحدث مع ردود الفعل المبكرة. رد الفعل غير المسبب للحساسية غير الوسيط من المرجح أن يحد من نفسه.
ما هي أعراض حساسية التوابل عند البالغين؟
في أيامنا هذه، تضيف البهارات التي نستخدمها بشكل متكرر في وجباتنا أو منتجات مستحضرات التجميل، أحيانًا لونًا إلى حياتنا بأذواقها ورائحتها أحيانًا
معظمها تستخدم التوابل. البهارات، الريحان، باي ليف، القرفة، القرنفل، بذور الكمون، الكاري، الشبت، الشمر، الزنجبيل، المردقوش، الخردل، جوز الهند، الزعتر، البابريكا، البقدونس، الفلفل (الأسود)، الفلفل (الأحمر)، النعناع، روزماري، حكيم، زعتر.
كان هناك العديد من ردود الفعل المنشورة فيما يتعلق بالتوابل ، وبعض الحساسية وبعضها غير حساسية.
المواد الكيميائية الموجودة في البهارات يمكن أن تؤدي إلى ردود فعل مختلفة في الجسم. قد يكون بعضها غير مريح للغاية، لكن ردود الفعل هذه غير مسببة للحساسية، وغالبًا ما يشار إليها باسم عدم تحمل الطعام.
ردود الفعل غير الحساسية
احمرار الجلد: تحتوي البهارات على خصائص يمكن أن تسبب تهيجًا وتطفح في النهاية عند ملامسة الجلد.
مثال: يمكن أن تسبب القرفة طفحًا موضعيًا عندما تتلامس مع الجلد.
السعال: هذا النوع من ردود الفعل ربما يكون بسبب تأثير مزعج وليس حساسية حقيقية
على سبيل المثال: الفلفل الأسود قد يسبب السعال أو يؤدي إلى ظهور أعراض الربو لدى مرضى الربو
عند تناول الفلفل الحار الأحمر ، ترتبط شكاوى مثل الهبات الساخنة والإسهال بالمواد الكيميائية الموجودة في الفلفل الحار. قد تسبب عينيك أن تعيش وتحرق فمك أثناء تناول التوابل الحارة. المواد الكيميائية في هذه البهارات (كبخاخات وإيزوثوسيانيت على التوالي) تهيج الأغشية المخاطية للأنف والفم. في هذه الحالة ، يكون التأثير استجابة فسيولوجية وفورية.
اعتمادًا على المكونات الكيميائية الموجودة في البهارات ، قد يحدث الخفقان والضعف والطفح الأحمر في جميع أنحاء الجسم بطرق غير مسببة للحساسية
ردود فعل الحساسية
الحساسية المفرطة (صدمة الحساسية): على الرغم من ندرها للغاية، تم الإبلاغ عن الحساسية المفرطة مع بعض التوابل. بعد تناول البهارات وضيق في التنفس، والدوخة، والحكة في جميع أنحاء الجسم، واحمرار، الحساسية المفرطة يتجلى في شكاوى مثل الزعتر والكزبرة والكمون محددة.
قد يسبب التهاب الأنف، التهاب الملتحمة، أو الربو في المرضى المعرضين للاستنشاق.
قد تحدث الحساسية تجاه البهارات في بعض المرضى الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح. خاصة عند تناول التوابل التي تتفاعل مع حبوب اللقاح والبتوغ ، يمكن رؤية متلازمة الحساسية الفموية من خلال الحكة والاحمرار والتورم في الفم والشفتين. وقد أظهرت صدمة الحساسية في لقاح البتولا ومتلازمة التوابل.
وقد وصف الحساسية المفرطة في كثير من الأحيان فيما يتعلق بذور السمسم. يجب توخي الحذر لأنه يمكن العثور عليه في العديد من مخاليط التوابل. يتفاعل السمسم أيضًا مع الخردل والفول السوداني والجوز مع بعض التوابل، لذلك يجب الانتباه إلى هذه الأطعمة. يجب على المرضى الذين يعانون من الحساسية للسمسم الانتباه إلى الابتعاد عن بذور السمسم
عندما تتلامس التوابل مع الجلد، فإنها تسبب التهاب الجلد التماسي التحسسي الذي يتطور مع الحساسية المتأخرة من النوع. يمكن رؤية التهاب الجلد التماسي الناتج عن البهارات عند المعالجين بالأعشاب أو الطهاة ، خاصةً لدى الأشخاص الذين لديهم الكثير من التماس مع البهارات. تم الإبلاغ عن التهاب الجلد التماسي التحسسي بعد ملامسة القرفة. بعض التوابل التي تسبب تطور التهاب الجلد التماسي التحسسي يمكن أن تسبب التهاب الجلد التماسي التحسسي النظامي ، والذي قد يكون أكثر خطورة عندما يمر عبر الجهاز الهضمي. يسبب الحساسية لحس البهارات في معجون الأسنان أو العطور أو مستحضرات التجميل الأخرى التي تحتوي على البهارات.
كيف يتم تشخيص التوابل الحساسية؟
إذا اشتبه بحساسية التوابل، يجب عليك الذهاب إلى أخصائي الحساسية. قد تظهر حساسية التوابل بأعراض مختلفة. لذلك، من المناسب الحصول على تاريخ مفصل من قبل أخصائي الحساسية وإجراء التشخيص بإجراء الاختبارات اللازمة.
يمكن استخدام اختبار حساسية الجلد (اختبار وخز) لتشخيص حساسية التوابل. يمكن استخدام اختبار وخز الجلد ، الذي نستخدمه لتشخيص حساسية حبوب اللقاح وحساسية الطعام ، لتشخيص حساسية التوابل، ولكن اختبارات الجلد، خاصة في التوابل الحارة، قد لا تكون كافية لإجراء التشخيص الصحيح. فحوصات وخز الجلد التي تستخدم في تشخيص التوابل غير التوابل المريرة يمكن أن تسفر عن نتائج إيجابية إيجابية.
يتم إجراء تقنية وخز باستخدام التوابل الطازجة أو مقتطفات، ويمكن اكتشاف التوابل التي تسبب الحساسية. نظرًا لأن هذه الاختبارات محفوفة بالمخاطر، يجب أن يتم بواسطة أخصائيي الحساسية.
بصرف النظر عن اختبارات الجلد ، قد تكون اختبارات الحساسية للدم ضرورية أيضًا لتشخيص حساسية التوابل. إن إلقاء نظرة محددة على الطعام الذي يُعتقد أنه يسبب الحساسية للتوابل قد يكون مفيدًا للتشخيص. ومع ذلك ، نظرًا لأن معظم المجموعات التجارية تستخدم فقط لاختبار مجموعة صغيرة من التوابل ، فقد لا يتم اكتشاف عدد كافٍ من التوابل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن اكتشاف مسببات الحساسية المسببة للحساسية، وكذلك مسببات الحساسية الشائعة لحبوب اللقاح والبهارات المسببة للحساسية ، عن طريق اختبارات الجلد واختبارات مكونات مسببات الحساسية للدم لتحديد العلاقة بين التوابل نفسها أو حبوب اللقاح.
بالنسبة للاختبارات المستخدمة في تشخيص الحساسية الغذائية ، نادرًا ما تستخدم اختبارات تنشيط باسوفيل واختبارات استفزاز الطعام. يجب إجراء اختبارات استفزاز الطعام ، على وجه الخصوص ، تحت إشراف أخصائي الحساسية.
يستخدم اختبار التصحيح للإشارة إلى الحساسية المتأخرة من النوع. تستخدم اختبارات البقعة لتشخيص التهاب الجلد التماسي الناجم عن التوابل. على وجه الخصوص ، تجدر الإشارة إلى أن منتجات مستحضرات التجميل مثل معجون الأسنان والكريمات وهلام الاستحمام أو العطور التي تحتوي على التوابل ، بخلاف تلك التي يشغلها المعالجون بالأعشاب أو أولئك الذين يتعرضون للتوابل ، قد تسبب التهاب الجلد التماسي التحسسي. وكانت اختبارات البقعة إيجابية في الغالب مع الزنجبيل وجوز الهند والزعتر.
بالنسبة إلى البهارات المشبوهة، يمكن إجراء اختبار البقعة باستخدام مستخلص مُعد بتركيزات مناسبة. من المهم مراعاة أن التوابل نفسها قد تسبب تهيجًا. ومع ذلك، لا يمكن اختبار جميع التوابل بهذه الطريقة.
بالنظر إلى هذه الصعوبات ، فإن الخبرة الشخصية والمساعدة من أخصائي الحساسية غالباً ما تكون قيمة للغاية في التشخيص.
كيفية علاج حساسية التوابل في البالغين
بمجرد تشخيص حساسية التوابل، يعتمد علاجها إلى حد كبير على نوع وشدة الأعراض.
كما هو الحال مع الحساسية الغذائية ، فإن النهج الحالي لعلاج حساسية التوابل يعتمد على الوقاية من مسببات الحساسية والعلاج الفوري لتفاعلات الحساسية، والتي قد تكون أكثر خطورة من الوقاية من ردود الفعل. الأهم من ذلك كله هو توعية المريض.
حتى يتم تحديد التوابل الخاصة التي تسبب الحساسية ، يجب على المريض تجنب التوابل المشبوهة وقد يحتاج إلى استخدام الدواء لشكاواه. على وجه الخصوص ، يجب أن يكون لدى المرضى المعرضين لخطر صدمة الحساسية لديهم حقنة ذاتية الإيبينيفرين عن طريق الحقن الذاتي.
إذا تم اكتشاف التوابل التي تسبب حساسية التوابل ، فيجب تجنبها. يجب أن يدرك أهمية الأطعمة المعلبة وأنه يجب أن يكون حذراً للغاية عند تناول الطعام في المطاعم. يجب أن يتعلم أنه يجب أن يقرأ ملصقات الطعام وأن هذه الآثار قد لا تكون كاملة، لذا كن حذرًا بشأن الغذاء المحتمل.
عندما تؤخذ توابل الحساسية، ينصح الدواء عندما تحدث الأعراض.
للحساسية غير المعقدة، يمكن استخدام مضادات الهيستامين عن طريق الفم. يمكن أن توفر الإغاثة عن طريق قمع نشاط الهستامين الصادر عن الجهاز المناعي، والذي يسبب أعراض الحساسية.
قد تساعد الكريمات التي تحتوي على كورتيكوستيرويد موضعي لالتهاب الجلد التماسي التحسسي بعد ملامسة التوابل على تقليل الاحمرار.
الستيرويدات القشرية عن طريق الفم يجب أن تستخدم في الحالات الأكثر تطرفا.
يجب أن يحمل الأشخاص المعرضون لخطر الحساسية المفرطة حاقن الإيبينيفرين الذاتي.
في الحساسية بالتوابل، يكون التفاعل المتداخل في بعض حبوب اللقاح أو الأطعمة أمرًا في غاية الأهمية. تبين أن بعض المرضى الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح يصابون بحساسية تجاه الأطعمة ، وخاصة التوابل. على وجه الخصوص ، قد تفقد مسببات الحساسية المتفاعلة بين حبوب اللقاح والتوابل خواصها المثيرة للحساسية عند درجة حرارة عالية. لذلك ، يمكن للطهي ، والخبز ، والتوابل حماية من الحساسية ، ولكن قد تزيد بعض المواد المثيرة للحساسية مع خاصية الحساسية للحرارة.
لقاح الحساسية (العلاج المناعي) ، الذي يتم إدارته بشكل فعال ضد حبوب اللقاح، قد يكون فعالًا أيضًا في حساسية التوابل المرتبطة باللقاح، ولكن لا توجد معلومات كافية حول هذا الموضوع.
نتيجة لذلك
نستخدم التوابل عدة مرات في حياتنا اليومية لإعطاء الذوق والرائحة لطعامنا ، ولكن في التوابل يمكن أن تسبب الحساسية مثلما تفعل النباتات الأخرى.
الحساسية الناجمة عن التوابل. الحكة ، احمرار وتورم في الجسم ، أي الشرى ، وضيق في التنفس ، والدوخة ، والإغماء مثل صدمة الحساسية التي تهدد الحياة يمكن أن تختلف. كما أنه قد يسبب الحساسية المتأخرة من النوع ويؤدي إلى التهاب الجلد التماسي التحسسي.
٪ 3 إلى ٪2 من الناس في العالم لديهم رد فعل تحسسي للتوابل. قد تمثل هذه الحساسية 2 ٪ من جميع الحساسية الغذائية.
تم الإبلاغ عن العديد من ردود الفعل فيما يتعلق بالتوابل. بعض منهم حساسية ، وبعضها من ردود الفعل غير الحساسية. معظم ردود الفعل التي يعاني منها المرضى ليست ردود فعل تحسسية حقيقية.
المواد الكيميائية الموجودة في البهارات يمكن أن تؤدي إلى ردود فعل مختلفة في الجسم. قد يكون بعضها غير مريح للغاية ، ولكن يشار إلى هذه التفاعلات غير التحسسية في الغالب باسم عدم تحمل الطعام.
من أجل تشخيص حساسية التوابل ، يمكن إجراء اختبار وخز أولاً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إجراء تشخيص دقيق عن طريق اختبارات الحساسية للدم واختبارات التصحيح واختبارات الاستفزاز الفموي.
كما هو الحال مع الحساسية الغذائية ، فإن النهج الحالي لعلاج حساسية التوابل يعتمد على الوقاية من مسببات الحساسية والعلاج الفوري لتفاعلات الحساسية.
يجب أن يحمل الأشخاص المعرضون لخطر الحساسية المفرطة مع حاقن الإيبينيفرين التلقائي.
تشخيص حساسية التوابل أمر بالغ الصعوبة. لذلك ، من المهم للغاية أن يتم تقييم المرضى لإجراء اختبارات من قبل أخصائيي الحساسية.
: معلومات مهمة
أخصائيو أمراض الحساسية للأطفال (يُعرفون أيضًا باسم أخصائي أمراض الأطفال وأمراض الحساسية) هم أطباء يتلقون تعليماً خاصاً عن الربو وأمراض الحساسية التي تظهر منذ الولادة وحتى سن 18 عامًا ولديهم أيضًا دبلوم في علم المناعة للأطفال وأمراض الحساسية.
